 
当ページに掲載するパンの美味しい食べ方・おもしろい食べ方を募集しています。
パンＢＢＳで投稿してくだい。記念品さしあげます。
森のパンやさんスタッフ一同
パンはパン専用のナイフでスライスすることをお薦めします。細くて長い刃にギザギザがついているものが一般的です。パンは押してスパッとスライスするのではなく、力を入れずに刃を大きく動かしてスライスします。大きく動かすには長く、細い方が適しています。それに、ギザギザのないシャープなナイフでは逆に刃がすべって、パンを押しつぶしてしまいます。具材をはさんだサンドイッチも、パン専用のナイフでスライスすると、きれいにスライスすることができます。
食パンをまっすぐスライスするコツは、下の面を手前に、側面を上にしてスライスすることです。つまり、パンを寝かせてスライスするわけです。これは、パンを焼くとどうしても底の方に水分がたまって、上の方が下より柔らかく仕上がるからで、かために焼き上がった下の面を手前にしてスライスした方が、ナイフを動かしやすく、つぶれにくく、まっすぐにもスライスしやすいのです｡特にサンドイッチ用に薄くスライスする場合は、寝かせてスライスすると思った以上に上手く仕上がります。
サンドイッチ用に食パンをスライスするには、切り口をきれいにするためと、つくりやすいことから、1日くらいたった食パンを使った方がベターです。
フランスパンは時間が経つとかたくなりますので、焼きたてに近いものを使います。
パンの厚みは好みにもよりますが、サンドイッチの場合は、はさむ具によって変えます。トンカツやフィッシュフライなど、厚いものをはさむときは少々厚めに、レタスやきゅうり、ハムなど薄いものをはさむ場合には薄めにスライスするのがコツです。
サンドイッチは具材をはさんでからの切り方もポイントです。三角にカットしたり、台形にカットしたり、方法もいろいろですが、カットする前に、具材とパンをなじませるため、かたくしぼったぬれぶきんや、ラップで包んで軽いおもしをしてやると良いでしょう。
1・パンを押さえつけない
2・良く乾いたナイフを使う
3・濡れフキンでナイフについた汚れを1回ごとにふきとりながらカットする
パンは焼いた後、熱が完全に冷めてからスライスすることが大原則です。熱気がこもっているうちにスライスすると、スライス面が粘ってくっつき合ってしまいます。
また、焼き上がった直後のパンは、中心の方に水分が多く、外側の方は乾燥状態で、これが冷えるとともに水分が移動して平均化していきます。水分が平均化する前にパンをスライスしてしまいますと、パンを上手にスライスすることができないだけでなく、パンのスライス面が変色したりすることもあります
1・トースターを暖めておく
パンを入れてからスイッチを入れると、トースターがあたたまるまでに、パンが徐々に熱を受け、水分が飛んで、パサパサのかたいトーストになってしまいます。トースターのスイッチを先に入れ、十分あたたまってからパンを入れてください。
2・トーストしたパンを冷たい皿にのせては台無し
トーストしたパンはまだ水分の蒸発が進んでいます。せっかくのトーストを冷たいお皿にのせると、トーストが露を吸って、「ふにゃふにゃ」になってしまいます。お皿を使う場合は、トースターの上にお皿をのせて、温めておきましょう。
3・トーストしたパンは重ね置きしない
トーストしたパンの重ね置きは水分の蒸発を妨げてしまいます。お皿でなくかごにナプキンを敷いてのせるなどちょっとした工夫で、おいしくてお洒落な食卓を演出できます。
食パンは焼き上がって半日くらいが一番食べ頃です。フランスパンは釜から出して1時間後は一番、ライ麦パン・ドイツパンは一日経ったくらいが一番美味しいです。菓子パンは焼きたてが一番です。
なぜこう変わるかというと、パンを焼いた時の熱を落ち着かせる過程で起きる風味の定着性が時間によって変わるからです。風味が落ち着いていない状態で食べても味が薄く方向性も定まりません。
残った時は乾燥しないようにビニール袋にいれて密封してください。冷蔵庫に保存すると中の水分が飛んで食感も風味も感動もすべて飛んでいってしまうので、それだけはやめてください。
完全にさめてから、蓋のある箱―缶でもプラスチックでも箱の匂いの移らないものに入れて置いて、なるべく早く召上がって下さい。箱が無ければ、皮は柔らかくなりますが、ビニール袋でも結構です。召し上がる前に軽く焼くと焼きたてに近いものになります。オープントースターで焼くことが多いと思われますが、フライパンで焼くのも美味しいものです。蓋をして焼けば乾燥焼きをふせげます。また、固くなったパンを蒸すと、もちもちと柔らかくなりまた違った食感で美味しく召し上がれます。
ライ麦や全粒粉が入ったパンや、ドライフルーツやナッツの入ったパンは、焼きたてはもちろん美味しいですが、焼いてから少し日がたつと生地が落ち着き味に深みが出て、これがまた美味しいので、お好みのタイミングでどうぞ。もっと日をおいて召上がる場合、1日2日でしたら冷蔵でもかまいませんが、それ以上置くのであれば、冷凍してしまう方がよいでしょう。
スライスして、1枚づつラップにしっかりくるみ、冷凍保存用の厚手の密封袋に入れて冷凍すると、少しづつ取出し易く便利です。小さいパンでしたら密封袋にいれ、中の空気をよく抜いて冷凍します。いずれにしても、のんびり冷凍は味を損なうので、急冷凍が好ましいです。冷凍室から出したパンにさっと霧を吹いてトーストすると、美味しく召し上がれます。保存期間は、冷凍といっても家庭用の冷蔵庫では、1カ月位までをめやすにするのが無難でしょう。
そのままで
まずそのままで、それぞれのパンの味をお楽しみください
・軽く焼いて
軽く焼いていただくと、焼きたての風味が戻ります
バターを塗った上にメープルシロップをかけ、シナモンパウダーを振って軽く焼くと、おやつになります
・レンジアップ
電子レンジで温めても、おいしくいただけます
この場合、短時間で温めて、すぐ食べたほうがおいしくいただけます
・塗る
バター、マーガリン、ジャムはもちろん、クリームチーズもよく合います
それぞれのパンに合うものをさがすのも楽しいでしょう
自家製ジャム、はちみつ、こだわりのチーズなど、いろいろお試しください
田舎パンにはレバーペーストもよく合います
・のせる
ハード系には肉類だけでなく、魚介類もおすすめです
特に生ハム、ベーコン、サラミ、アンチョビはよく合います
ソーセージにはマスタードを塗るとよいでしょう
・はさむ
サンドイッチも、使うパンによって味がかわります
コッペパンをホットドッグ風にしてもおいしくいただけます
生野菜、サラダ、ハンバーグ、揚げ物なんでもOKです
・チーズフォンデュ
チーズフォンデュには田舎パンが合います
開拓者のパン、とうもろこしパン、黒豆パンなどもおいしくいただけます
・お料理とともに
肉料理にはライ麦パンなどのハード系
スープ、シチューにはハード系やとうもろこしパン、黒豆パン
フォカッチャはシチューにもカレーにも
・キャンプには
どれでもOK！
フォカッチャがあるとバラエティが広がります
☆厚切りトースト3ｃｍの焼き方
食パンのスライス面に包丁で軽く数本の切れ目を入れます。
予め暖めておいたオーブントースターでトーストして下さい。
バターを塗るときに良く染み込みますし、火通りの点も良好です、食べる時にも割けやすくなります
☆冷凍保存状態からのトースト法
冷凍状態のまま、予め暖めておいたオーブントースターでトーストして下さい。
最初に表面を焼いてから内部を解凍しながら焼いてゆくので、表面に皮膜が出来て中の水分を逃がしません。
外側はカリッと内側はしっとりと焼き上がります。 。
食パンはお好みでそのままでもトーストしてでもどちらでもよいと思いますが、私としてはトーストした方が断然美味しいと思います。トースターでカリッと焼いてバターを塗って食べてください。ジャムや蜂蜜も気分で合わせるとさらに美味しいですよ。
フルーツ食パンのパンプデイング
フルーツ（ライ麦・全粒粉の生地に、・カレンズが入った食パン） 1斤分、牛乳 250cc、甜菜糖 50g、卵 2個、ラムレーズン（ラム酒に漬け込んだ干しブドウ）
15粒
●作り方
1. 牛乳に甜菜糖を分量の１/3くらい入れ、人肌くらいまで温めます。
2. 卵をわり、残りの甜菜糖を入れてよくほぐし、1を入れてよく混ぜ合わせ、裏ごしして泡を取ります。
3. ラムレーズン3粒を入れ、2をココット型に底から1センチづつくらい入れます。フルーツを入れて、全体がなじむように10分程置いておきます。
4. 2の残りを3の型に分けてかけ、お湯を張ったバットに並べてオーブンに入れ、150度で25分焼きます。
5. 冷めてから密閉容器に入れて、冷蔵庫で冷たくしていただきます。
※ 地粉パンやフランスパン、ブドウパン、カンパーニュといったお好みのパンで試してください。
ペーパータオルを水で濡らします。
厚さ２～３cmにスライスしたフランスパンを、濡れたペーパータオルで包んでください。
予め暖めておいたオーブントースターにペーパータオルのまま入れてトーストしましょう。
注）通常のトーストタイムよりも２～３割長めにタイマーをセット
ハードパンやライ麦のパンは3cmくらいにスライスして、チーズや生ハムを乗っけてそのまま食べたり、スープにちぎって浸しながら食べたりすると美味しいです。魚やお肉のソースと絡めたりしても美味しいです。
オリーブオイルとバルサミコを対で混ぜたものを付けて食べてもとても美味しいです。
少し硬くなたパンでラスクを作れます。
（バター・砂糖を使わずにヘルシーに！）
１．パンを１ｃｍ～５ｍｍ程度の幅に切ります
（パンが硬い時は冷凍食品をきるナイフを使
うとべんりです）
２．切ったパンを天板に並べます。
３．１１０℃で７０分から８０分程度焼きます
湿ったフランスパンをおいしくするコツ
買ってから1日たったフランスパンは、「表面に水をつけて弱火のオーブンに入れる」ことで
おいしくなります。まずパンを5cmほどの幅でカットして真ん中に切り目を入れ（熱したあと
では切りづらい）、つぎに外皮へ霧吹きで水をつけます（水に濡らした手で触ってもいい）。
そのパンを摂氏100度で予熱をかけたオーブンへ4〜5分入れてから取り出し、触感を確かめます。
皮を軽く押してカリッとしていればOK、フカフカしていたらさらに1〜2分オーブンの中へ。
余ったパンはスープに入れたり、賄いでもよく食べます。なるべくおいしく食べたいので、
先に述べたようなコツも身につけました。ときにはフレンチトースト（これもうまい）や
キッシュトーストにしたり。今回は、ベースのアパレイユ（生地）をつくっておけば、あ
とは焼くだけでカンタンにできるキッシュトーストのレシピをご紹介します。
キッシュトースト 簡単レシピ（4人分）
フランスパン1/2本、タマゴ1コ、牛乳20cc、生クリーム100cc、グリュイエールチーズ40g、
ベーコン30g、塩小さじ1/2、パセリ、コショウ
●バットなどに牛乳と生クリームを入れて混ぜ、タマゴ、チーズ、ベーコン、塩を入れたボウル
にすこしずつ注ぎよく混ぜる
●3cmほどの幅でカットしたパリジャンの中身を指で押し、パンの器をつくる
●フライパン（テフロン）を中火にかけパンの器を入れ、すこし焼いたらアパレイユを注ぐ
●底が焼けたら返して表側を焼き、皿に盛ってパセリ、コショウをふる
フレンチトーストの作りかた
●材料（1皿分/2cm程度の厚さに斜め切りにしたものバケット2切れ）
※固くなったものがより美味しいです
卵 1個、牛乳 30cc、洗双糖 5g、生クリーム 10cc、バター 適宜、シナモンシュガー 適宜、メープルシロップ 適宜
●作り方
1. 底が広めのボールに卵1個を割りほぐし、洗双糖と牛乳、生クリームを入れ泡立て器でよく混ぜます。
2. バケット2切れを1に浸し、裏返しながら2分程度十分浸します。
3. フライパンを熱くし、バターを溶かして少しキツネ色になったところで、2のパンをフライパンに入れ、ボールに残った液をパンにかけます。
4. 火を弱めて蓋をし、30秒程して片面が色よく焼けたら裏返し、火を強めにしてもう片面もきつね色に焼く。
5. 好みでシナモンシュガーやメイプルシロップをかけていただきます。
※ バケットのフレンチトーストは美味しいですが、固くなったぶどうパンなどもgood!
固くなったフランスパンでもおいしい～プリンパン
<材料>（フランスパン1本分）
・市販のプリンの素（６０グラム）・・１箱
・牛乳・・・４００ｍｌ
・卵黄・・・１個分
・フランスパン・・・１本
（普通の食パンなど硬くなったパンをカップにちぎっていれ、冷やし固めてもＯＫ）
<作り方>
１．鍋にプリンの素と牛乳を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし約１分煮る。
２．氷水にあて、とろみがつくまで冷ます。（固まり過ぎないように注意）
３．フランスパンを半分の長さにに切り、中をくりぬく。
４．コップなどにフランスパンを立てて入れ、中に２のプリン液を注ぐ。
５．冷蔵庫で冷やしプリン液が固まったら、好みの大きさに切り分けて完成。
・プリンにカラメルがついていたら、かけるとよりおいしいです。
・硬くなったパンをカップに入れ、２の液を注いで固めればパンプティングになります。
フライパンの上で転がしながらこげないように焼くと外側は、パリット、中はモチモチふんわりとなります一度お楽しみください。
厚さ1～3ｃｍ位でお好みにカットし暖めたオーブントースターで表面が軽くこげる程度に5分位やきます。表面はかりかりで中はフンワリアツアツになっています。そのままでも充分美味しいし、バターをぬってもＯＫ．
酸味の強いドイツパンはくせのあるチ－ズとよく合います。ロックフォールやゴルゴンゾラといったブルーチーズ系（青カビの生えたやつ）とか、チェダーやゴーダといった内部熟成タイプのチーズを乗せて食べます。
本場ではブロートスライスが盛られたカゴから好みの１枚を取り、バターや野菜やソーセージなどのトッピングなどをのせて、各自のまな板で一口ずつナイフで切って食べるのがドイツ式なのだそうです。（手巻き寿司みたいですね☆）
ブロートはライ麦の割合が多いものほどスライスが薄くなるそうで、お店ではたいてい「１センチ以下に」とアドバイスされます。プンパニッケルなどライ麦の割合が高く目が詰まったものは４～５ミリぐらいのスライスが目安だとか。
小さなパンなどは、ナイフで半分に切って平らなほうにバターやチーズなどお好みの物をのせていただくそうです。
ドイツパンは肉料理やスープなどお料理との相性がよく、サンドにしても抜群。パンを食べる楽しみが湧いてくる奥の深いパンです。
ドイツ式に本格的にセットして食べるのもいいのですが、まずは普段着感覚で格式張らず自分にあった食べ方をあれこれ試して気軽に楽しんで食べてみましょう。
●カッテージチーズ・クリームチーズのサンド
好みのブロートを薄くスライスし、カッテージチーズまたはクリームチーズを塗る。ドイツパンの酸味とチーズの酸味が調和してマッチです☆
●カッテージチーズ・クリームチーズ＋αのサンド
(1) カッテージチーズまたはクリームチーズを塗る。
(2) その上からハムや野菜（レタスやきゅうりやトマトなど）をのせるとおいしい。
お好みでブラッグペッパーなどをかけるとまたイイカンジになります。
●カッテージチーズ・クリームチーズのジャムサンド
カッテージ・クリームチーズにお好みのジャムを混ぜてもおいしいです。
●レバーペーストのサンド
プンパニケルやちょっと酸味のあるパンにはこういうちょっぴりクセのあるペーストがよくあいます。
●ベーコンサンド
ベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ。定番ですがドイツパンでもおいしいです。
ドイツの街にはベーカリーカフェがあちこちにあり、必ず温かいコーヒーと具たっぷりのサンドイッチがあります。
はさむ物は、肉・魚・チ－ズに野菜たっぷり。味付けは実にシンプル。パンのおいしさと具のおいしさを同時に味わうことができます。
ドイツではチーズの種類はとっても豊富。ハムと並んでチーズはドイツの食卓には欠かせません。
種類は何でもOK。硬質チーズ、クリームチーズ（クワルクチーズorマスカルポーネorカッテージ
チーズなど）ブルーチーズ、カマンベールｅｔｃ。寒い冬はチーズフォンデュもおすすめ。
チーズだけでは味が淡白なので食事向けならハムと野菜、おやつ向けならジャムやハチミツと
合わせるとおいしく頂けます。
<クリームチーズのおいしいバリエーション>
クリームチーズ+ガーリック+パセリ+生クリーム・白ワイン・レモン汁・こしょう+メープルシロップ+くるみ
スモークサーモン、白身魚の塩づけなどすぐに使える食材がドイツのスーパーには豊富。
白身魚の塩づけなら野菜と一緒に、アクセントにはケッパーや玉ねぎをどうぞ。
ロッゲンブロートˆ
レタス、きゅうり、トマトなどの生野菜は他の食材と合わせてたっぷりはさみます。
<ポテトだけのおすすめシンプルサラダ>
ポテトを皮付きのままゆで、皮をむいてうすくスライスします。（つぶさないのがポイント）コンソメスープ
に玉ねぎのすりおろし、酢、塩こしょう（好みでマヨネーズ・マスタード・生クリームなど）を入れると
しっとりとした仕上がりになります。ソーセージやサワークラフトと一緒に召し上がりください。
コサッケンブロート
おいしいバターとハムだけでもおいしく頂けますが、サラミ・生ハム・ローストビーフなども
おすすめ。豪快に食べたい時はチキンソテー（骨なしフライドチキン）を大胆にはさんでたっぷり
の野菜と一緒にお召し上がりください。味のアクセンブレッツェルトには、マスタード、ピクルスがぴったり。
全ドイツクリスチャン製パン協会会長ゲルハルト・ワーナー氏が本場の、ドイツパンを日本にご紹介。
ライ麦パンを1週間以上保存する場合は、全部をカットせずに必要な分をスライスあるいはブロックに切ってから
冷凍してください。冷凍したライ麦パンは、1ヶ月以上持ちますので安心してお召し上がりになれます。
1週間以内に召し上がる場合は、気候や保管場所にもよりますが、ビニール袋よりも紙袋に入れると通気性が良く
長持ちします。ただし小麦のパンにつきましては、冷蔵庫または常温でも１、２日を目安にお召し上がりく
そのまま焼くと表面が焦げるだけで、中まで暖まりません。
食べる分だけアルミホイルで包み込んで焼きましょう。
多少時間がかかりますが、蒸し焼き状態になるので表面が焦げないんです。
パイなども同様で食べる直前に暖めると、バター臭さが無くなります。
ーおうちでレシピー
*おうちでレシピは屋内で積極的にセルフエステ（綺麗）・ヘルシー（健康）を追求し体が自然治癒
力を高めるライフスタイルを提案する大自然生活館のコンセプトです。屋外で積極的にセルフエ
ステ・ヘルシーするのがおそとでレシピです。 Ｒecipe：調理法・秘訣・救治策・処方 |
●おうちでカフェ 1・朝食メニュー
2・アウトドアーメニュー
3・ＴＥＡブレイクメニュー
●おうちで料理
1・自然食メニュー
2・薬膳メニュー
●おうちで健康
1・食事療法
2・ボデイーワーク
3・自然療法
●おうちで癒し 1・癒しメニュー
●おうちでレメデイー 1・睡眠メニュー
2・入浴メニュー
3・ボディーワークメニュー
4・ボディーエステメニュー
5・食事メニュー
●おうちでエステ 1・ボデイエステメニュー
●おうちでクリーン
1・キッチンクリーンメニュー
2・トイレクリーンメニュー
3・バスクリーンメニュー
4・ハウスクリーンメニュー
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（天然酵母パンの焼成）
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